Da sua carreira política e de serviço público constam, igualmente, os cargos de Deputado pelos distritos de Setúbal (1987-1994) e de Aveiro (2009-2015), a de Presidente do Conselho de Administração da Assembleia da República (2011-2015), Presidente da Comissão Parlamentar de Saúde (2009-2011) e, ainda, de Vice-presidente desta mesma Comissão (2011-2015).
Fora da esfera política, António Couto dos Santos assumiu a presidência do Conselho de Administração da Casa da Música, no Porto, tendo sido o responsável pela conclusão das obras e pela abertura da sala de espetáculo ao público em 15 de abril de 2005. Desempenhou diversos cargos na administração das empresas que integram a Associação Empresarial de Portugal, tendo, inclusivamente, assumido as funções de Vice-presidente da mesma.
Mais recentemente, Couto dos Santos exerceu ainda as funções de cônsul honorário da Rússia no Porto, tendo apresentado a sua recusa ao lugar em 26 de fevereiro de 2022, na sequência da invasão da Ucrânia pela Rússia.
António Couto dos Santos era licenciado em Engenharia Química pelo Instituto Superior Técnico, tendo realizado a sua inscrição na Ordem dos Engenheiros em 15 de janeiro de 1985.
